久々の調理実習ですw 今回は中華料理に多い“炒め物”の類での、調理短縮方法です。 実は、中華料理の炒め物は、大概の場合炒める前に“下処理”として、あらかじめ材料に火を通しておく方法があるんです。それは、低温の油でさっと火を通す“油通し”と、日本料理…